最模板 - 外贸网站建设,外贸网站模板

最模板

当前位置: 首页 > 创业故事 >

谭鱼头火锅经营成功之道

时间:2014-09-09 00:10来源: 作者: 点击:
兵变: 火锅经营成功之道 小小鱼头火锅,吃出十几亿元的资产规模,在国内本土餐饮业中还不多见。天时,地利,人和,这些兵者争胜必不可少之势,谭鱼头都具备了。 运筹帷幄,精

“兵变”:火锅经营成功之道

小小鱼头火锅,吃出十几亿元的资产规模,在国内本土餐饮业中还不多见。天时,地利,人和,这些兵者争胜必不可少之势,谭鱼头都具备了。

运筹帷幄,精心策划了中国餐饮界上的“火锅兵变”。

谭鱼头自1996年12月23日创办,短短几年发生了翻天覆地的变化,从最初的一家小店到遍布全国57个大中城市的89家上规模、上档次的连锁店,从当初日营业额仅2000余元发展到2001年年销售额达44312万元,从最初的9万元的原始资本投入,到如今注册资本5451万元,资产规模达15亿元,在国内本土餐饮业中实属罕见,并跻身中国业前十强、中国连锁百强,连续被评为“四川餐饮名店”、“中华名优火锅”、“中华餐饮名店”、“全国十佳餐饮连锁企业”、“全国绿色餐饮企业”。

此外,谭鱼头不仅在行业中属于佼佼者,而且带动了一大批本土餐饮业走出盆地,以现代企业制度和经营方式去运作传统餐饮业,推动了行业经济,并带动了相关产业的迅猛发展。

近年来,海内外媒体频频聚焦谭鱼头,称谭鱼头是中国餐饮业的一匹黑马,第二个“麦当劳”。

谭鱼头餐饮连锁的飞速发展源于创意和智慧,源于科学的战略策划。

发展鱼头火锅的背景

四川是火锅的发源地,四川火锅已成为中不可或缺的组成部分。人、重庆人三五天不吃一顿火锅,心里总觉得痒痒的。然而,1996年下半年,正当“狮子楼”、“皇城老妈”、“川王府”、“烧鸡公”等火锅百花争艳、激战犹酣时,成都火锅却几乎遭受了一嘲灭顶之灾“。

1996年,成都一家“傻儿火锅”势头正劲,以20元/客的低价位开架式自助火锅在成都炒得沸沸扬扬,而且啤酒、饮料免费不限量供应,追求实惠的心理让蓉城众多消费者趋之若骛,天天爆棚。其他老字号火锅都受到了强烈的冲击,生意迅速下降。不想两三个月后,以闪电速度开了两家分店的“傻儿火锅”因经营管理不善造成的“泡沫经济”瞬间破灭,入不敷出,在吵嚷声中跌出市常蓉城火爆的火锅市场人气指数大跌,业界信心也仿佛受到一些打击。这一场闹剧才刚刚作罢,不料某日成都某报爆出猛料:“王胖鱼”火锅被查出违规使用“潲水油”,这根导火索终于引爆成都火锅业黑幕,媒体纷纷转载并进行追踪报道,各报记者深入基层作新闻暗访,连续几日均有报载某某火锅店被查出或指控与“潲水油”有染,工商、卫生、质监部门纷纷出马,严格盘查,揪出了一批违规使用“潲水油”、回收油的不法商贩,作了大规模的整顿查处。一时间,“潲水油”事件在蓉城已是家喻户晓,风声鹤唳。一提吃火锅,人们立马谈虎色变。如果说“傻儿火锅”现象唱了个“噱头”,“潲水油”事件则算砸了整个台,消费者已经惧怕吃火锅,拒绝吃火锅,消费心理受到了极大的伤害,留下了浓厚的阴影。接踵而来的是很多中、小火锅店难以为继,只得关门转铺,一些大中型或老字号火锅餐厅还在苦苦支撑。

因此,换个吃法正适合老百姓的要求。普通火锅受冷落,个别地方开设的鱼火锅十分红火,而专用营养丰富的鱼头做火锅还没先例。

1 (责任编辑:admin)
------分隔线----------------------------
栏目列表
推荐内容