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蔡达标:真功夫做中国的麦当劳(2)

时间:2014-09-09 00:10来源: 作者: 点击:
从此,蔡达标的餐厅里不再需要厨师,不需要任何一把菜刀,服务员只要将一盅盅饭菜半成品放进蒸汽柜里,10分钟后,就能拿出香喷喷的饭菜,真正实现

从此,蔡达标的餐厅里不再需要厨师,不需要任何一把菜刀,服务员只要将一盅盅饭菜半成品放进蒸汽柜里,10分钟后,就能拿出香喷喷的饭菜,真正实现“千份快餐同一口味”。

此时蔡达标的目光不再是长安镇,而是珠江三角洲。168意味着“一路发”,很多司机、业务员喜欢这个,但是却不能适应市民的心理需求,因此,168快餐店全部更名为“双种子”快餐店,寓意种子萌芽,好事成双。

1997年11月16日,蔡达标第一次走出长安镇,在虎门镇开出了其第四家店,这也是第一家“双种子”蒸品餐厅,中式快餐业内第一家完全实现“标准化”的快餐品牌也由此诞生。同年,“双种子”开始建立自己的培训机构——双种子管理学院,此举开创了中式快餐自设训练学校的先例。

1999年,“双种子”进入广州、深圳,走出了东莞。2000年,蔡达标吸取麦当劳的经验,投资5000万元在长安镇建立了一个能容纳400间餐厅运作的大型后勤中心。2003年,双种子直营连锁店达到了近50家。

“真功夫”品牌应运而生

广州是双种子进军大城市的第一站,而就在这里,蔡达标面临了意想不到的困惑。

在广州一些商务区,双种子生意也很好,可是由于租金贵,价格卖不上去,商务区又主要集中在中午做生意,利润率非常低。

此时的蔡达标邀请国内著名营销公司对全国快餐市场进行调查,最后的结论是:双种子虽然各方面资源都不错,但从品牌的领先性、国际性等7个品牌强度因素看,双种子品牌在中国快餐市场完全处于弱势,特别是面临都市一线市场,有些因素甚至是负分值,因此建议更换产品套餐的含量并提高价格,往中高端市场发展,放弃“双种子”,启用“真功夫”新品牌,体现“征服自我,超越极限”的中国传统文化内涵。该想法一出,立即在公司引起哗然,形成以蔡达标和潘海宇为代表的两个完全对立的观点。

以大多数董事为代表持反对意见的观点是:“双种子”这一品牌经过多年的努力,已经积累了一定的美誉度与影响力,如果进行品牌转换,需要承担很大的风险。

“公司不知道开了多少次高层会议,每次会议都跟打架似的”,蔡达标告诉记者,最后就干脆以提价更换品牌在不同的店里试验。

“最后的结果可想而知,更换品牌的餐厅毛利率高过普通店面”,蔡达标说,“现在想来,自己当年吃麦当劳时,感觉味道还怪怪的,一直不明白为什么中国人这么爱吃汉堡包呢?而现在明白了,不光是卖产品,还要卖文化的。而这与营销专家做的调研也正好吻合:双种子重复消费率非常高,但是一直缺少能代表中国文化精神层面的东西来打动消费者,从而提升品牌形象。双种子这个名字很不具有全国性,它更适合二级城市,但快餐业主要市场需求应该在大都市。

经过激烈争论和慎重考虑,团队最终达成了共识,忍痛摈弃品牌价值已高达几千万的“双种子”,改为“真功夫”,启用“功夫龙”为新品牌形象。

千店目标挑战麦当劳

2004年7月,蔡达标的真功夫全球华人餐饮连锁正式成立,第一间真功夫餐厅也在广州东山口开业。

2 (责任编辑:admin)
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