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女白领开起米粉店 一年还清20万元借债(2)

时间:2014-09-09 00:08来源: 作者: 点击:
经过15天的学习,我们顺利出徒。回到老家后我们马上开始尝试亲手熬卤水。虽说在桂林是学习,但大部分是在一旁观摩,因为原料昂贵,所以我们从未亲

经过15天的学习,我们顺利出徒。回到老家后我们马上开始尝试亲手熬卤水。虽说在桂林是学习,但大部分是在一旁观摩,因为原料昂贵,所以我们从未亲手熬过。经过多次试验,熬出来的卤水终于有了“桂林”的味道。

本土化发展也不能丢特色

2009年11月28日 星期六

资金有限,我们只得在郑州市区繁华路段旁的小街里开了个不到20平方米的铺子,附近有两所高校和几个高中,所以来来往往的客人也有不少。可经营了一段时间,问题出现了,如何既保有自己的特色,又能适应本地人的口味呢?为了守住特色,我坚持使用桂林运过来的原料,保持桂林米粉的原汁原味,同时为了适合本地人喜欢吃面的习惯,所有口味的米粉都可以做成面条。有些情侣来了,一般女生喜欢吃米粉,男生仍然会选择面条。不仅如此,当初在桂林学技术的时候,就特别研制了适合河南人的西红柿鸡蛋米粉、卤肉米粉等等,增加了更多品种,让食客挑选的余地更大。

经营中还有一个问题困扰我,桂林米粉中的酸笋,是极具特色的一项辅料,可这东西闻起来酸酸臭臭的,有些人喜欢,但有不少本地人一进店,就捏着鼻子说臭。如果去掉,就彻底失去桂林米粉的特色;保留吧,又怕失去部分顾客……爸爸的话却让我很宽心,他说吃不惯的毕竟是少数,众口难调,强求不来的,我们不能为了一小部分客人而丢掉了自己宝贵的特色。

开加盟店?这个急不得

2010年10月10日 星期日

今天是米粉店的一周年店庆,让我最高兴的是,开店时和亲戚朋友借的近20万元已经全部还清,无债一身轻嘛!

一直都以为冬天才是餐饮的旺季,现在才发现原来不是,主要是受地理位置的影响,一到寒暑假学生放假,客源就减少一大半。还有不能一直用亲戚朋友当员工,为了店里的长远规划发展,要统一拟定店里的规章制度、卫生制度、考勤制度,要让制度彰显威力,是控制人心的唯一办法,想想真是任重道远。

这两天又有人找上门来要求加盟,但是我觉得,加盟店的管理难度有些大,技术我们可以传授,但是管理上很难控制,如果开了很多加盟店,恐怕管理不周,个别店面给品牌带来影响。

再说了,谁交钱来创业都不想打水漂,要对人家负责任,所以还是走技术传授的路子比较保险。因为我们当时也是掏了学费学来的技术,回来自创的品牌,我们整理出经验之后,可以用技术传授的方式给其他创业者帮助,让他们回去自创品牌。

既然选择了这条餐饮道路,不管未来的道路有多少困难和坎坷,我都会按照自己的梦想做下去,让桂林米粉在郑州,在河南生根发芽。

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