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兰桂坊之父:夜店之王(2)

时间:2014-09-09 00:07来源: 作者: 点击:
他不缺钱,但也不缺赚钱的嗅觉和能力,更不缺看透金钱的平静。连香港的著名节目主持人郑经翰都不禁要问,为什么那么富有的你总是那么谦虚?盛智文

他不缺钱,但也不缺赚钱的嗅觉和能力,更不缺看透金钱的平静。连香港的著名节目主持人郑经翰都不禁要问,为什么那么富有的你总是那么谦虚?盛智文平和地说,我知道没钱是什么样的,也知道有钱是什么样的,我还知道不管富有或贫穷,一天都吃三餐,都从妈妈肚子里出来,都要死去。总有比你更有钱的人,我不会想成为一个有钱的人,而是想做一个好人。

盛智文有很多影响他经商逻辑的独特的人生哲学。兰桂坊每天让几万人不醉不归,而他自己竟能滴酒不沾。他每天早晨坚持跑步锻炼,几乎没有落下过一天。他坚持着十多年来的经典装扮,立领白色衬衣、黑色外套,不要领带。采访当天,他的手腕上戴了银黑色蛇形配饰,让已过60岁的他显得酷劲十足。他的理由都是同一个,这样做令他快乐。

他不要求儿子像自己一样自律,只希望儿子也在做喜欢和快乐的事情。他不上心于子女的教育,甚至在一次公开讲座中对大学生们说,不要听父母的,为自己做选择。因为他自己就是自我成长起来的。7岁时,面对人生第一个需要度过的坎,父亲的早逝,他变得坚强、独立。他对《环球企业家》说,没人给过我什么,我都需要自己去解 决。

盛智文也豪不惭愧地说:“我从来没有读完过一本书。我是销售员、设计师,我做任何可以把东西卖出去的事情。”所以他放弃了读大学,在工作中学习。如果要问这个夜生活快乐制造者自己的娱乐是什么,恐怕就是工作了。不过,天生工作狂不觉得工作是工作,而是在玩,而且是一种能赚钱的玩。

保持超前,是他玩转工作的秘诀。有些人会让自己的头脑像低内存的电脑,被太多过往的东西羁绊。而他的脑子总是很快,从不沉迷过去,解决掉今天的工作,让明天可以是新鲜的一天。他让自己保持头脑清醒,也让工作桌上干干净净。他警告说,不及时处理只会让桌上的东西会越堆越多,然后你就会开始恐惧。他极为自律,却说自己其实是一个没有计划的人,他喜欢开放、自由、创意、顺势而为。他的字典里没有恐惧没有后悔没有失败,只有“Think Ahead”,用积极的态度向前。

前瞻思考不仅适用于盛智文的日常工作,更是兰桂坊自1970年代起步至今长盛不衰的管理精髓。

内地激情按钮

没有人会否认兰桂坊是香港人的一种生活方式,是他们为之骄傲的一个地标。盛智文也相信,这同样会发生在中国内地。他不要做酒吧街,因为“中国每个城市都有酒吧街了”,兰桂坊是一种新的生活方式。“我知道所有可以触发人们激情的按钮在哪里,我知道所有能让人们开心的秘密。”盛智文很自信。

盛智文很久以前就开始接触内地的生存逻辑。刚刚改革开放,他就在中国内地寻找成衣厂。他在中国内地的第一个办公室选在了湖南长沙,“因为那里是毛主席的故乡”。作为外国人,他必须从黑市才能买到车票,14小时的绿皮硬座火车、还有火车上厨师黑黑的围裙,都是他和中国共同成长的记忆。

他第一次在中国内地的圣诞节是一个人在杭州的酒店里度过的。“那年很冷,酒店没有暖气,我只能租了酒店的车,因为车上有空调,就让司机一直开。那个圣诞夜,酒店还办了一个小舞会来庆祝圣诞节,但是那时男人是不能和女人跳舞的,我只是坐在那里看着男人和男人跳舞。”多年后,盛智文数次回到这个城市,认为这里的人同样会喜欢兰桂坊。

盛智文在内地引入兰桂坊的首次尝试最终不是在“男人和男人跳舞”的杭州,而是“老人倒着走”的上海复兴公园里。2000年,他接手了一直经营不善的 Park 97,他喜欢这栋位于上海卢湾区的老房子,也欣然第一次见到在公园里倒着走锻炼的上海爷爷奶奶。他再次用自己神奇的手让这里焕然一新、火爆疯狂。明星、老外、“美丽的人们”都来了。克林顿访华的时候都去了这家店。

Park 97的成功也让盛智文多次尝试要在北京开店,2005年时的盛智文认为,现时中国内地最成熟的投资地便是北京和上海。他说:“杭州只是二级城市,迟一步才会考虑;而北京则是一线的,会即时发展。”不过终因种种原因夭折。可如今,上海、北京两个过于成熟、竞争激烈的城市,他已不再考虑,除非有什么“独一无二”的点子。上海的Park 97几年前也已易主。

内地第一家正牌兰桂坊最终落户在成都。在成都锦江区政府的官员叩响盛智文的办公室前,他从没有去过那里,进军内地的计划似乎搁置许久。那几年,盛智文忙着在泰国的普吉岛经营兰桂坊。

2008年奥运会后,盛智文第一次踏上成都。汶川地震后迅速恢复的生活情景令他印象深刻。到达那天是周日,他去观察了成都的Club,生意不错,挤满了人。周一去看,全满;周二、周三依然。“我当时就想,哇,这里的人不睡觉!”他们喜欢火锅、喝茶,他们每天都会打牌,他们轻松、享受—盛智文说起他在成都的观察,那里不是中国最富有的城市,但那里的人如果赚了10块钱,会花12块去享受自己每天的生活。

在浓浓的川味里,他嗅到了机会:“二线城市的消费者准备好了”。他果断地迅速拍板,买下锦江区整体19栋楼的街区,开始他的大陆生意。

成都兰桂坊总经理张旭告诉《环球企业家》: “Allan虽然是个老外,但来了成都之后,就坚持兰桂坊一定要有川菜、要有火锅。”餐饮娱乐的水土不服是大多数人犯的错误,这里的人可以天天吃川菜,但不能天天吃西餐。入驻兰桂坊的一家美式烤肉,虽然它是国际连锁的正宗西餐,但是到了成都后,偏甜的酱汁口味目前无法被接受。而在盛智文坚持下引进的谭鱼头火锅成了兰桂坊的人气商户。

“成都人喜欢喝茶,在成都兰桂坊里就有茶馆,在香港的肯定不会有。”张旭说,“不过成都兰桂坊也会有一些港式的餐厅。”后者也是基于盛智文观察到周边写字楼很多,不少还是香港公司,才建议引进一家香港茶餐厅,结果现在也是每天中午和晚上基本满座。

国际化无疑是兰桂坊的优势,盛智文有得天独厚的国际、港台明星资源,美国、香港的商户品牌也都有深厚的合作关系。但是,派对的主角是人,依靠当地人才能聚起每天的派对。而人的文化背景是很多年形成的,很难改变。盛智文想要影响成都人的生活方式,但是他知道完全照搬过于西化的香港兰桂坊,绝不会成功。

盛智文为成都兰桂坊物色的总经理张旭,就是成都本地人。在成都组织演艺活动时,除了会请香港、国际的明星,也会注入本土元素,邀请川剧变脸、本土乐队、杂技表演等。而在场地装饰上,也会针对中国传统节日,添加更多的中国元素,比如春节的红灯笼,中秋节的月亮和嫦娥。符合当地人的口味的国际化,是他让成都兰桂坊变为一个本地人觉得舒服放松的去处的切入点。

每个地方的食客对甜酸比例的要求不一样,目前施工中的海口兰桂坊总经理Philip Choi就把兰桂坊形容为在烹饪一锅汤的大厨,不断尝试、调整、创新,不论是调整入驻商户业态的比例、商户的品牌,还是外观招牌的统一设计、公共区域的装饰,或者邀请的明星、举办的活动,都只为保持最新鲜、最贴合当地人的风味。最终兰桂坊希望塑造的,是快乐的生活方式。Philip刚签下了美国冰堡国际花样溜冰训练中心、北美排名第一的奔驰域保龄球馆以及日本娱乐集团eXcape的模拟赛车中心,均是首次落户海南岛的新鲜玩意。他还期待坐在天然石矿湖边边欣赏音乐喷泉,边品尝美食,能成为下一个成功的引爆潮流点。

兰桂坊开往大陆市场的下一站在哪里,内地与香港不同的商业环境是否会造成兰桂坊的经营风险?盛智文其实并不为此焦虑。

“我还记得6岁时电视里的一句台词:Horse has big head,let him worry(马的头大,让它去焦虑吧)。既然上帝把人的头造得那么小,那么我们还焦虑什么呢。所以我从来不担心,总是乐观地相信自己,不断尝试。”盛智文说。当然,远离焦虑的他能否在大陆市场获得成功,也在于能否为那些焦虑的人创造一个远离焦虑的欢乐之地。

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