首先修改 admin/templates/category_list.htm 文件

在
id="{$cat.level}_{$cat.cat_id}" 

后边增加 

{if $cat.level gt 0}style="display:none;"{/if}

然后将

<img src="images/menu_minus.gif"

修改为

<img src="images/menu_plus.gif"

就可以了。